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2014年中国餐饮行业发展大会

2014-09-24 00:00:00发布: 智纲酒店用品网阅读: 1641

(本站讯《中国饭店协会网》2014年9月24日报道) 9月23日,由中国饭店协会主办的2014年中国餐饮行业发展大会在武汉如期举行。作为中国美食节的主体内容之一,餐饮行业发展大会已经连续举办四年,成为餐饮业发布与贯彻国家餐饮产业政策,学习交流优秀企业成功经验,推广新理念、新模式、新技术、新思路的重要平台。针对当前形势,通过政策指引、信息发布、经验分享等方式,为餐饮企业转型升级提供专业权威的行业前瞻,为加速推进餐饮行业在大众消费时代和互联网时代的可持续发展发挥重要作用。

2014中国餐饮行业发展大会现场

本届大会上,中国饭店协会会长韩明对当前餐饮业形势和消费市场发展趋势进行了研判,对国家有关政策发展方向进行了解读。韩明指出,今年1-8月全国餐饮业营业总收入达到17479亿元,同比增长9.8%。同时,从月度增长来看,在5月份增速达到高点11%后迅速回落,8月份增速仅为8.4%,低于上年8.7%的数值。从限额以上单位餐饮收入来看,去年上半年增速均为负值,今年这个增速均恢复到正值,3-6月份可达到3-6的增长区间,但在7月份回落到2.5后,8月份降为负值。从这些数据来看,餐饮业增速放缓。同时,高端餐饮转型艰难,大众化餐饮受到热捧。从中国饭店协会重点监测的各地领头企业情况来看,上半年高端餐饮人均消费与去年同期基本持平,营收同比小增。部分高端餐饮企业转型后上座率和消费人次得到上升,但是人均消费大幅下降,利润率明显下滑。大众餐饮持续增长,包括快餐、团餐、火锅、铁板烧、自助餐、婚庆餐饮、休闲餐饮等新业态不断拓展,其中婚庆、快餐、火锅成为亮点业态。第三,餐饮行业整体盈利能力明显下降。中国饭店协会了解的重点企业利润率较上年同期大多有不同幅度下降,降幅平均达到近10%,主要是由于租金、人工成本的上涨远超过了营收的增长幅度。

中国饭店协会会长韩明在会上作主题发言

在此情况下,韩明提出,餐饮业应以互联网、产业链、新业态为重点,以思维变革、大众转型、产品创新为突破口,加快餐饮产业的转型提质增效。

围绕餐饮业的互联网时代发展路径,以及当前形势下大众餐饮扩张的新模式,广州酒家、小南国、两岸咖啡、黄记煌、宁波白金汉爵、武汉湖锦、北京御仙都等行业领军企业的负责人在会上分享了各自的经营发展策略与转型升级经验。